Appellation d’Origine Protégée MUSCADET SEVRE ET MAINE MOUZILLON-TILLIERES “Rubis de la Sanguèze Voila déjà la dixième récolte, que le Domaine du Colombier, s'est engagé dans la démarche de reconnaissance de crus communaux, qui est une démarche d'Appellation Origine Contrôlée de type communal. L'objectif est de faire reconnaître une typicité liée au terroir. Un premier travail, a mis en évidence l'existence de cuvées particulières, issues de parcelles sélectionnées, bénéficiant parfois de vinification spécifique et donnant des vins riches, typés par leur terroir et dotés d'une bonne aptitude à la garde. Un muscadet couleur rubis? En fait, sur les côteaux qui surplombent la rivière Sanguèze, le nom désigne le gabbro, cette roche dont les fragments, qui peuvent atteindre plusieurs tonnes, possède l’une des plus fortes densités qui soit. Sur cette base de gabbro et d’amphibolite, la vigne prend son temps: les vignerons sont souvent les derniers du Sèvre et Maine à vendanger. C’est la condition indispensable pour obtenir une parfaite maturité des raisins. De la même manière, les vins nécessitent un élevage sur lie prolongé pour exprimer pleinement la minéralité typique de leur terroir. Ils s’avèrent particulièrement puissants et élégants, avec une palette aromatique balsamique (tyms) et d’épices. Température de service : 9 – 12° Ce vin de gastronomie appellent poissons nobles, viandes blanches, foie gras et fromages affinés.

A.O.P MUSCADET SEVRE ET MAINE MOUZILLON-TILLIERES “Rubis de la Sanguèze” Cette cuvée est produite sur 0.5 ha au lieu dit La Grande Rivière, sur les côteaux les plus pentus de la Sanguèze avec plus de 12% de pente.

Citation guides, presse. LE POINT “Spécial vins” « A la recherche du troisième type » Dans le n°1773 de l’hebdomadaire LE POINT. Le magazine relate 13 appellations au top. Les muscadets issus de la démarche de crus communaux, ont fait l’objet d’une dégustation. Citation page 190 « La crise semble s’éloigner, mais les prix restent au plancher. Une centaine de vignerons ont entrepris un travail de classement des meilleurs terroirs donnant des vins de grande garde. » Dans cette dégustation le Domaine du Colombier à été retenu avec une note de 15/20 . Voire page 192 RUBIS DE LA SANGUEZE. Domaine du Colombier 2001. Poivre blanc, craie, bouche structurée, vive, des notes minérales et citronnées, vin de garde loin d’être à son top. 7€ Extrait du Guide DUSSERT-GERBER (page 488) Le domaine existe depuis 4 générations. Un vignoble de 30 ha répartis sur les coteaux de la Sanguèze, cave du XIXe siècle pour la vinification et l'entreposage des vins. Vinification en lutte raisonnée pour une partie et en lutte intégrée pour l'autre. Depuis 7 ans, le domaine s'est engagé dans la démarche de reconnaissance de crus communaux, l'objectif étant de faire reconnaître une typicité liée au terroir, ce qui n'est pas pour me déplaire. Cela donne ce Muscadet Sèvre & Maine sur Lie cuvée des deux Colombes 2006 (vignes de 30 à 50 ans, élevage en cuves sur lie durant 7 mois, pas de collage et filtration juste avant la mise en bouteille), un bien joli vin associant rondeur et nervosité, finement bouqueté (agrume frais), de bouche persistante. Bien apprécié également le Muscadet Sèvre & Maine Rubis de la Sanguèze 2001 (vendanges manuelles, fermentation 15 jours, élevage en cuves sur sa lie durant 23 mois), qui sent légèrement le poivre blanc, de bouche ample, vive, avec des notes minérales et citronnées, un vin qui commence à fort bien se goûter sur des écrevisses, par exemple (7,50€). Pas d'hésitation à avoir.